Por fin ésta aquí, un pan de chocolate suave, rico y saludable con un ingrediente secreto. ¿Adivinas cuál es? Ahí va la receta. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 160 gr harina de mijo
• 1 cda de tapioca
• 25 gr de cacao en polvo
• 25 gr algarroba en polvo
• 1 cdta de polvo de hornear o levadura química
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta de sal
• 60 ml leche de almendras
• 50 ml aceite de semillas de uva o aceite de coco
• 10 dátiles hechos puré
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 plátano maduro hecho puré o 1/2 taza de puré de manzana
• 2 cdas psyllium
• 250 gr de calabacín rallado (aproximadamente 1 taza colmada después de exprimir)
• 150 gr chocolate picado
• Toppings (opcional): más chispas de chocolate y 150gr nueces picadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350˚F (175˚C). Engrasa y forra un molde para pan con papel de hornear.
   Tamiza la harina, la tapioca, el cacao y la algarroba, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el psyllium y la sal en un tazón y mezclar.
2. En una batidora agrega la leche, el aceite, los dátiles, el extracto de vainilla, el vinagre de manzana, y el puré de plátano.
3. Vierte esta mezcla en la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine. Luego, agregar el calabacín rallado y las chispas de chocolate y las nueces. Hornear durante aproximadamente 60′, ¡y listo!